Proponiamo la ricetta del curry di fagioli, un piatto delizioso, con tante spezie e profumi ottimo per questo periodo.
INGREDIENTI
- 180 gr di fagioli borlotti freschi
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di polvere per curry
- 2 rametti di menta fresca
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 2 cucchiaini di sale
- 3 peperoncini essiccati
- 2 pomodori maturi
PROCEDIMENTO
Lavate i fagioli e lasciateli in ammollo per 12 ore in acqua fredda. Trascorso questo tempo, scolateli e cuoceteli in una casseruola con tanta acqua necessaria per coprirli di almeno un paio di dita. Portate ad ebollizione, abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere fino a che diventano teneri. Una volta scolati, conservate l’acqua di cottura. In una casseruola, fate un soffritto con cipolla e aglio tritati, aggiungete lo zenzero, il curry, la menta tritata, il succo di limone, il sale, il peperoncino a pezzettini e i pomodori lavati e tagliati a dadini. Mescolate tutto, unite i fagioli e fate cuocere per cinque minuti circa. Verso la fine della cottura aggiungete una tazza di acqua di cottura e lasciate cuocere per far intenerire i pomodori. Servite caldo con del riso bollito o con del pane bruschettato.