Tag: Cucina
Patate mai più attaccate alla teglia
Quando le patate si attaccano alla teglia, gli svantaggi sono due: la parte più gustosa della patata al forno, ovvero la croccante crosticina, rimane appiccicata; si perdono tempo ed energie a scrostare la teglia. Il colpevole di tutto questo è l’amido, una sostanza naturalmente presente nelle patate. Prima cosa da…
Torretta di melanzane e mozzarella
Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane; 2 mozzarelle; 4 pomodori; 1 mazzetto di rucola; 4 cucchiaio di olio extravergine d’oliva; 4 fette di pane in cassetta; sale. Procedimento: Lavare e tagliare a fette le melanzane e le mozzarelle, a rondelle i pomodori e infine lavare e asciugare bene la rucola.…
Ciambella al cioccolato
Mettere il cioccolato fondente a sciogliere a bagnomaria; unire la farina con lo zucchero e il burro, mescola mescola; aggiungere il ciccolato fondente sciolto e mescolare; aggiungere le uova e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo; aggiungere il pizzico di sale; aggiungere il latte (vegetale nel mio caso)…
Gnocchi della Nonna Berta
Come elimina l’olio bruciato dalle padella
Come sostituire lo Zucchero con il Miele
Per sostituire lo zucchero con il miele negli impasti dei dolci, bisogna usare il 20% in meno di quello richiesto dalla ricetta, facciamo un esempio: se la ricetta prevede 200 g di zucchero lo si puó sostituire con 160 g di miele. (200×20:100= 40 questa è quanto sottrarre alla quantità di zucchero della ricetta per…
Zucca e spezie da abbinare
Tra le erbe aromatiche ottime da abbinare alla zucca troviamo la salvia, che potrete aggiungere alla preparazione della zucca al forno, ma anche per guarnire le vellutate. Se invece si decidesse di preparare il carpaccio di zucca marinata con succo di limone, si potrebbe optare, oltre che alla salvia, anche a…
Lasagne di zucca
Ingredienti: 1 zucca di dimensione media di qualità violina; 2 scamorze; olio Evo; salvia; parmigiano reggiano. Mondare la zucca ed utilizzare la parte superiore priva di semi. Tagliare la zucca a fette dello spessore di circa 3 mm e disporle in una teglia precedentemente oliata alterandola alle fette di scamorza.…
Patate arrosto morbide dentro e croccanti fuori
Per avere delle patate arrosto morbide dentro e croccanti fuori scegliete innanzitutto patate piuttosto piccole e compatte, poi sbucciatele e fatele a tocchetti come al solito. A questo punto asciugatele bene in un canovaccio e stendetele sulla piastra del forno foderata di carta forno bagnata e strizzata o in una…
Patate mai più attaccate alla teglia

Quando le patate si attaccano alla teglia, gli svantaggi sono due: la parte più gustosa della patata al forno, ovvero la croccante crosticina, rimane appiccicata; si perdono tempo ed energie a scrostare la teglia. Il colpevole di tutto questo è l’amido, una sostanza naturalmente presente nelle patate. Prima cosa da…
Torretta di melanzane e mozzarella

Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane; 2 mozzarelle; 4 pomodori; 1 mazzetto di rucola; 4 cucchiaio di olio extravergine d’oliva; 4 fette di pane in cassetta; sale. Procedimento: Lavare e tagliare a fette le melanzane e le mozzarelle, a rondelle i pomodori e infine lavare e asciugare bene la rucola.…
Ciambella al cioccolato

Mettere il cioccolato fondente a sciogliere a bagnomaria; unire la farina con lo zucchero e il burro, mescola mescola; aggiungere il ciccolato fondente sciolto e mescolare; aggiungere le uova e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo; aggiungere il pizzico di sale; aggiungere il latte (vegetale nel mio caso)…
Gnocchi della Nonna Berta
Come elimina l’olio bruciato dalle padella
Come sostituire lo Zucchero con il Miele

Per sostituire lo zucchero con il miele negli impasti dei dolci, bisogna usare il 20% in meno di quello richiesto dalla ricetta, facciamo un esempio: se la ricetta prevede 200 g di zucchero lo si puó sostituire con 160 g di miele. (200×20:100= 40 questa è quanto sottrarre alla quantità di zucchero della ricetta per…
Zucca e spezie da abbinare

Tra le erbe aromatiche ottime da abbinare alla zucca troviamo la salvia, che potrete aggiungere alla preparazione della zucca al forno, ma anche per guarnire le vellutate. Se invece si decidesse di preparare il carpaccio di zucca marinata con succo di limone, si potrebbe optare, oltre che alla salvia, anche a…
Lasagne di zucca

Ingredienti: 1 zucca di dimensione media di qualità violina; 2 scamorze; olio Evo; salvia; parmigiano reggiano. Mondare la zucca ed utilizzare la parte superiore priva di semi. Tagliare la zucca a fette dello spessore di circa 3 mm e disporle in una teglia precedentemente oliata alterandola alle fette di scamorza.…
Patate arrosto morbide dentro e croccanti fuori

Per avere delle patate arrosto morbide dentro e croccanti fuori scegliete innanzitutto patate piuttosto piccole e compatte, poi sbucciatele e fatele a tocchetti come al solito. A questo punto asciugatele bene in un canovaccio e stendetele sulla piastra del forno foderata di carta forno bagnata e strizzata o in una…