Il miglio è un cereale appartenente alla famiglia delle graminacee. Viene coltivato principalmente in India, Cina e Nigeria.
E’ ricco di sali minerali come fosforo, magnesio, ferro e potassio e di vitamine come quelle appartenenti al gruppo B, vitamina E, A e K.
E’ privo di glutine quindi adatto ai celiaci e facilmente digeribile quindi indicato anche per bambini e anziani.
Tra le proprietà:
- favorisce la diuresi
- è energizzante
- previene i calcoli biliari
- rinforza denti, unghie e capelli grazie all’acido salicilico che stimola la formazione di cheratina
- combatte l’osteoporosi
- favorisce il buon umore grazie alla presenza della serotonina
Vediamo una ricetta facile e gustosa da realizzare con questo cereale:
INGREDIENTI
- 8 pomodori tondi e maturi
- 8 cucchiai di miglio
- 1 cipolla
- 200 g di provolone
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di timo fresco
- sale
PROCEDIMENTO
Lavate e asciugate i pomodori, divideteli a metà, eliminate i semi e lasciateli sgocciolare su un panno per mezz’ora. Tritate la cipolla, fatela imbiondire con un cucchiaio di olio e unite il miglio. Fatelo tostare per alcuni minuti, mescolando e aggiungendo 1/2 l di acqua calda. Salate e lasciate cuocere fino a quando il miglio diventa tenero e l’acqua è completamente assorbita. Se il miglio dovesse risultare ancora crudo, aggiungete altra acqua. Versatelo poi in una terrina, aggiungete il timo, il provolone tagliato a cubetti, un cucchiaio di olio e mescolate. Riempite i pomodori con questo composto, disponeteli su una teglia leggermente unta e infornate a 200 °C per 30 minuti.