Tarassaco Sottoaceto

INGREDIENTI:

• Boccioli di tarassaco;
• aceto;
• succo di limone;
• sale.

Bollite i boccioli di tarassaco per 5 minuti in acqua acidula con succo di limone e salata; scolate e lasciate asciugare. Versate in un recipiente richiudibile e ricoprite con ottimo aceto.

Non esiste una raccomandazione in merito alla porzione di tarassaco come alimento. E’ comunque consigliabile rispettare una porzione di circa 100-200 g e una frequenza di consumo tale da consentire l’alternanza con gli altri ortaggi.

Effetti Collaterali: Il tarassaco è generalmente ben tollerato; può causare acidità gastrica per il contenuto in sostanze amare e fenomeni allergici (dovuti al contenuto in lattoni sesquiterpenici).

Controindicazioni: Quando non dev’essere usato il tarassaco?

L’assunzione di tarassaco, soprattutto in forma di rimedio fitoterapico, è controindicata:

• In presenza di gastrite, reflusso gastroesofageo e ulcera peptica;
• In presenza di calcolosi od occlusione delle vie biliari (potrà eventualmente essere intrapresa sotto stretto controllo medico);
• In presenza di insufficienza renale.