Sta per arrivare l’estate e con essa tutti i suoi meravigliosi frutti. Proponiamo una ricetta molto golosa di una crostata alle ciliege.
INGREDIENTI
- 60 g di burro
- 280 g di farina di frumento integrale (tipo 2)
- 3 cucchiai di olio di mais
- 1 pizzico di sale
- pangrattato integrale
- 1 cucchiaio di miele
PER LA FARCITURA:
- 600 g di ciliege mature
- 4 cucchiai di miele
- 1 cucchiaio di fecola di patate
PROCEDIMENTO
Disponete sul piano da lavoro la farina a fontana e mettetevi al centro il burro a temperatura ambiente, l’olio, il sale e lavorate il tutto con la punta delle dita. Bagnatevi di tanto in tanto le mani e impastate velocemente fino ad ottenere una palla. Fatela riposare al fresco per almeno un’ora. Nel frattempo lavate le ciliege, snocciolatele e mettetele in un recipiente con il miele. Lasciate riposare per mezz’ora e poi aggiungete la fecola diluita con un po’ del succo emesso dalla frutta. Preriscaldate il forno a 200° C. Ungete uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro, cospargetelo con del pangrattato e foderatelo, con molta cura, con più della metà della pasta. Versatevi il composto con le ciliege e livellate. Stendete su un ripiano il resto della pasta, ricavatene un disco dello stesso diametro della teglia e usatelo per ricoprire il ripieno di frutta. Sigillate i bordi con le dita, bucherellate la superficie con una forchetta, spennellate con il miele diluito in poca acqua e infornate per un’ora.