Oggi la Vale propone una ricetta con il Grano Saraceno!!! 😋
Il grano saraceno è una buona fonte di fibre e di minerali, é molto ricco di fosforo, calcio (più del frumento), ferro, rame, magnesio, manganese e la sua percentuale di potassio supera quella di tutti gli altri cereali. Contiene anche importanti vitamine come quelle del gruppo B (B1, B2, PP, B5).
Ha un elevato valore biologico delle sue proteine (14,1% contro 9,2% del frumento tenero e 8,5% della farina di mais) che contengono gli otto aminoacidi essenziali in proporzione ottimale, mentre i “cereali veri”contengono poca lisina.
Rispetto alla farina di frumento, quella di grano saraceno è priva di glutine ed è quindi adatta per alimenti destinati ai celiaci. Contiene una maggiore quantità di amido a più lenta digestione ed è quindi particolarmente indicato nella dieta dei diabetici.
Cuocere il grano saraceno, precedentemente sciacquato, in abbondante acqua salata. Il tempo di cottura necessario sarà di circa 15/20 minuti.
Scolare e mettere in una ciotola.
Condire con quello che più piace, noi abbiamo scelto: olive taggiasche, pomodorini secchi reidratati e una bella tropea saltata in padella.
In conclusione, è stata creata una buona guarnizione del piatto facendo saltare del pan grattato con olio, aglio e pepe in padella.
Preparato in anticipo è un salva cena o piatto da picnic, si adatta a qualsiasi tipo di condimento cotto e crudo. Mangiato freddo può sostituire egregiamente la tanto amata insalata di pasta…Ma sicuramente con un tocco di novità.