Come sostituire il burro e…

Il burro è una materia grassa, di consistenza pastosa, ricavata mediante lavorazione meccanica dal latte vaccino. È formato essenzialmente dal grasso proveniente dalla panna (crema di latte) che, sottoposta a operazioni meccaniche di sbattimento, si separa in costituenti grassi e in costituenti acquosi (latticello). Questo fenomeno fisico di separazione avviene per via…

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