Proprietà e Benefici – I pistacchi, come tutta la frutta secca, sono frutti ad elevato contenuto calorico (circa 570 kcal per 100 grammi), ma sono altrettanto ricchi di proprietà nutritive. Sono costituiti dal 2% circa di acqua, 21% circa di proteine, 45% di grassi, 10% di fibre e 8% di zuccheri. I minerali presenti in maggiori quantità sono:
- calcio;
- ferro;
- fosforo;
- magnesio;
- potassio;
- manganese;
- rame.
Tra le vitamine più abbondanti: quelle del gruppo B (soprattutto la B1 e la B6) e le vitamine A, C, E, K e folati. I pistacchi sono inoltre ricchi di antiossidanti, che contrastano i radicali liberi responsabili del danno ossidativo e dell’invecchiamento cellulare. I più abbondanti sono il beta-carotene, la luteina e la zeaxantina.
Aiutano a mantenere il cuore❤️ sano – grazie alla presenza di gamma-tocoferolo. Questa sostanza è una forma di Vitamina E che ha una leggera azione vasodilatatrice, protegge le pareti dei capillari e ha anche un’azione antitrombotica. L’azione protettiva sul cuore è dovuta anche all’azione riduttiva sulla colesterolemia.
Tra i minerali contenuti nel pistacchio troviamo: potassio, calcio, rame, zinco e ferro.
PROTEGGONO LA VISTA – La luteina e la zeaxantina sono carotenoidi contenuti nei pistacchi che proteggono gli occhi e prevengono l’insorgenza di problemi visivi, migliorando la salute degli occhi.
CONTRASTANO IL DIABETE DI TIPO2 – Secondo alcuni studi il consumo regolare di pistacchi permette di abbassare i livelli di glucosio a digiuno nei soggetti pre-diabetici. In uno studio effettuato nel 2014 è stata somministrata ad un gruppo di soggetti prediabetici una dieta ricca di pistacchi (54 grammi al giorno) ottenendo un’importante riduzione dei livelli di glucosio a digiuno e di insulina.