Vale sia per limoni che arance amare (ottimi anche accoppiati).
Tagliare le bucce (col bianco) a striscioline fini fini e metterle in una bacinella con acqua fredda per tre giorni (cambiando l’acqua ogni giorno). Prendere la polpa degli spicchi cercando di eliminare le parti bianche più dure e i semi ma salvando il succo.
Mettere la polpa pulita e il succo in una terrina di vetro e unire buona parte dello zucchero (800 gr per kg di frutta, bucce incluse), coprire con la pellicola e mettere in frigo in attesa che le buccette siano pronte.
Al terzo giorno metti le buccette, polpa e zucchero rimanente in pentola e fai cuocere finché la marmellata non addensi.
Attenzione!!! …perchè addensa molto in fretta, c’è chi aggiunge acqua ma a me piace consistente. 🙂
Dimenticavo, aggiungo sempre del succo di limone in più, usandoli in accoppiata alle arance amare forse puoi diminuire di poco lo zucchero (io parto da 800g per kg di frutta ma arrotondo sempre per difetto).
